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Sorbus domestica, sorbier torminalis, …: 4 meilleurs alisiers et cormiers

voir dans cet autre article un autre surnommé « alisier »

Sorbus domestica est assez connu dans la flore sauvage française, haies et chemins, le sorbier domestique mériterait être plus largement répandu car les fruits jaunes tombés au sol deviennent délicieux lorsqu’ils sont blets (mous et bruns), un de mes préférés pour une consommation massive 🙂

sorbus domestica pomifera mûrit en septembre tandis que s. d. pyriformis mûrit en octobre. Un autre mûrirait en aout.

soulagerair les pieds et jambes lourdes (gonflées) en améliorant la circulation

 

parmi les sorbus autres que domestica:

j’ai goûté aria, aucuparia et torminalis. Selon cette dégustation et les autres infos données par PFAF, il semblerait que  mougeotii soit + sucré:

« Fruit – crus ou cuits [3, 105]. Mangé début Septembre, le fruit était pas tout à fait mûr, mais avait déjà développé un goût légèrement sucré agréable et une texture farineuse, il a fait un dessert très acceptable [K]. Préféré blet: Cela implique le stockage des fruits dans un endroit frais et sec jusqu’à ce qu’il soit presque, mais pas tout à fait pourri. A ce stade, le fruit a un goût délicieux, un peu comme un fruit tropical luxuriant [K]. Le fruit est jusqu’à 8 mm de diamètre [200]. Le fruit est d’environ 10 mm de diamètre et est produit en assez grandes grappes qui rendent la récolte assez simple [K].

 

Voici un tableau comparatif avec des liens actifs pour voir et photos et infos en anglais.

Les hauteurs indiquées par Pfaf sont moyennes, pas maxi. C’est ce que j’ai parfois constaté. A propos des Sorbiers Ké20 me prévient cette fin 2017 avoir vu des Sorbus aria de 20m, ce qui corrobore Wikipédia qui annonce des hauteurs maxi de 20m pour Sorbus aria, 33m pour Sorbus torminalis. PFAF indique 12m pour S. aria et 15M qui serait plus proche du maxi pour Sorbus domestica, qui ne dépasse pas 8 à 12m dans le sud de la France.

Les sorbiers domestiques et des oiseaux ont en commun des feuilles multiples (reconnaissables de loin), mais des fruits très différents. Americana, commixta, …, ont le même type de feuilles mais on les trouve pas habituellement en france.

Les autres sorbiers remarqués pour leur goût ci dessous, ont des feuilles simples:

Search for : sorbus

Latin Name Common Name Family Synonyms Note de goût Différences
Amelasorbus jackii Jack’s amelasorbus Rosaceae 2 2m
Sorbus alnifolia Korean Mountain Ash Rosaceae Micromeles alnifolia. 1 15m
Sorbus americana American Mountain Ash Rosaceae S. microcarpa. 1 10m
Sorbus aria Whitebeam, Chess-apple

Alisier blanc, Allouchier

Rosaceae Aria nivea. Crataegus aria. Pyrus aria. 3

doux

12m

doux mais peu sucré

Sorbus aucuparia Mountain Ash, European mountain ash

sorbier des oiseaux

Rosaceae Pyrus aucuparia 2

amer

15m

amer et peu sucré

Sorbus austriaca Rosaceae 2  10m
Sorbus commixta Rosaceae 1 10m
Sorbus decora Showy Mountain Ash Rosaceae 1  10m
Sorbus devoniensis Devon Whitebeam Rosaceae 3  13m
Sorbus domestica Service Tree cormier (ou sorbier) domestique Rosaceae Cornus domestica. Pyrus sorbus. 5

doux sucré

15m

fructifie au soleil

doux et sucré quand blet

Sorbus gracilis Rosaceae 1 2m
Sorbus hybrida Swedish Service Tree, Oakleaf mountain ash Rosaceae S. fennica. S. meinichii. S. pinnatifida. Crataegus fennica. Pyrus fennica. P. firma. P. pinnatifida 1 9m
Sorbus intermedia Swedish Whitebeam Rosaceae S. scandia. S. suecica. Crataegus aria scandia. C. aria suecica. Pyrus intermedia. 2 12m
Sorbus japonica Rosaceae Pyrus aria kumaonensis. 1 20m
Sorbus lanata Rosaceae Pyrus lanata. 3 10m
Sorbus latifolia French Hales, Alisier de fontainebleau, photo exacte ici: https://www.cirrusimage.com/tree_European_mountain-ash.htm

différent de s. confusa qui est aussi aria x torminalis, mais confusa est stérile. Latifolia se sème fidèlement.

Rosaceae Crataegus latifolia. Pyrus intermedia latifolia. P. latifolia. 4 14m

aria x torminalis

fidèle, fixé

goût exotique

Sorbus mougeotii Rosaceae S. anglica. 4 18m

peut-être doux sucré

Sorbus pohuashanensis Rosaceae Pyrus pohuashanensis 1 10m
Sorbus sambucifolia Siberian mountain ash Rosaceae 2 ?
Sorbus scopulina Western Mountain Ash, Greene’s mountain ash, Cascade mountain ash Rosaceae S. sambucifolia. non Roem. 2  4m
Sorbus sitchensis Sitka Mountain Ash, Western mountain ash Rosaceae 1 1,8m
Sorbus species Rosaceae 2  10m
Sorbus thibetica Tibetan whitebeam Rosaceae Pyrus thibetica. 3  20m
Sorbus torminalis Wild Service Tree, Checkertree Alisier torminal
Rosaceae Crataegus torminalis. Pyrus torminalis. 4

acide

20m

fructifie à (mi)-ombre

acidulé

parfumé

Sorbus vestita Rosaceae S. cuspidata. 1  10m

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